湯圓是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的代表之一，也是中國(guó)傳統(tǒng)元宵節(jié)最具有代表性的食物，元宵節(jié)食用湯圓的習(xí)俗歷史悠久，最早可追溯到宋朝時(shí)期，湯圓主要使用糯米粉制作而成，它口感軟糯，餡料香甜，食用時(shí)與煮湯一起食用，是一款老少皆宜的小吃。

　　傳統(tǒng)的湯圓多使用黑芝麻、豬油做餡料，吃起來(lái)芝麻味道濃郁，香甜可口，可以作為主餐湯品，也可以作為加餐食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。

　　糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，非常有益身體的一種糧食。它富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素B族、煙酸，以及鈣、磷、鐵等微量元素，也是一種有黏性，口感柔潤(rùn)的稻谷。糯米被認(rèn)為是谷物中最有營(yíng)養(yǎng)的谷類，它有健脾暖胃、補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能緩解氣虛引起的很多不適癥狀，常常食用糯米有強(qiáng)身健體的功能。

　　糯米雖然好吃，但是并不是可以肆無(wú)忌憚地吃，食用過(guò)多黏性的食物容易造成消化不良，胃酸胃脹等不適感，因此對(duì)于腸胃功能不好的人應(yīng)該要少食用糯米，以免加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

　　除了糯米，餡料中的黑芝麻也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，最為突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該就是含鈣量，它每一百克含鈣量接近800毫克，而牛奶每一百克的含鈣量才只有200毫克，兩者之間足足差出四倍，所以對(duì)于缺鈣的人來(lái)說(shuō)，多食用黑芝麻是補(bǔ)鈣最有效的。

　　除了它驚人的鈣含量，它還含有豐富的鉀元素，對(duì)于降低人體血壓有著很重要的作用。除此之外，還含有豐富的維生素E，對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，不僅可以美容養(yǎng)顏，還有抗老防衰的功效，它是一種非常適合女性朋友食用的食材，多吃有益身體。

　　制作湯圓最主要的材料都是糯米粉，購(gòu)買糯米粉的時(shí)候一定要注意，要購(gòu)買水磨糯米粉，水磨糯米粉與普通的糯米粉在制作工藝上稍稍有些不同，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時(shí)甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進(jìn)行磨制，加工而得的粉。普通的糯米粉就是直接碾磨成粉制成。

　　水磨粉和干磨粉相比，粉質(zhì)更細(xì)膩柔滑，做湯團(tuán)的話，用水磨粉口味更細(xì)膩更軟糯更好吃些，如果做一些其他的糯米制品可以使用普通的糯米粉，比如常吃的糯米球或者年糕，使用普通的糯米粉即可，這樣來(lái)看，水磨糯米粉跟普通糯米粉之間還是有一定的差別。

　　接下來(lái)分享一款彩色湯圓，餡料使用了黑芝麻餡和花生餡，咬一口外皮細(xì)膩軟糯，內(nèi)餡香甜可口，距離元宵節(jié)還有一周多的時(shí)間，提前做點(diǎn)放在冰箱中冷凍儲(chǔ)存，隨吃隨煮，健康無(wú)添加，糖粉也可以自己控制，喜歡的朋友可以試一試。

　　【彩色湯圓】——特點(diǎn)：軟糯細(xì)膩，香甜可口，簡(jiǎn)單易做，耐儲(chǔ)存易烹飪，健康無(wú)添加

　　需要食材

　　【主料】：水磨糯米粉200克、熟黑芝麻100克、熟花生仁100克

　　【輔料】：黃油110克（可用豬油代替）、細(xì)砂糖30克、草莓粉5克、菠菜粉5克、南瓜粉5克、紫薯粉5克、熱水170-180克

　　開(kāi)始制作

　　1、首先來(lái)制作餡料，將熟花生仁放入料理機(jī)中打成花生粉末，倒入碗中備用，接著將熟黑芝麻也放入料理機(jī)中打成黑芝麻粉，倒入碗中，分別在兩種餡料中加入15克細(xì)砂糖，分別各倒入隔水融化后的黃油，攪拌均勻，放入冰箱中冷藏備用。

　　ps：配料中的黃油可以使用豬油代替，因?yàn)閭€(gè)人不喜歡豬油所以這里使用了黃油，使用豬油口感更香濃滑軟。

　　如果沒(méi)有熟花生可以使用生花生米，將生花生米放入烤盤(pán)中，放入烤箱中層，上下火150度烤15-20分鐘即可，將烤好的花生搓去花生衣，這樣就熟花生仁就做出來(lái)了。黑芝麻也需要使用熟的，如果沒(méi)有熟芝麻，可以將生芝麻炒熟后使用。

　　2、將糯米粉放入盆中，倒入適量的熱水，揉成軟硬合適的面團(tuán)，將面團(tuán)分成四等份，每一份約88克左右，將每份面團(tuán)與蔬菜粉揉在一起，揉勻后蓋上保鮮膜備用。這時(shí)候取出餡料，搓成等大的圓球備用。取其中一個(gè)面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，等分成8個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子的重量約為11克左右。

　　ps：糯米粉的吸水量不同，所以用水量稍微有點(diǎn)差異，這個(gè)量的糯米粉，這里用了175克左右的熱水，使用熱水揉面會(huì)使糯米面團(tuán)的彈性更好，不宜斷裂，如果用涼水和面的話，包的時(shí)候會(huì)容易裂開(kāi)或者散開(kāi)。

　　可以先用少許的糯米粉與涼水揉成團(tuán)，然后放入開(kāi)水中煮一煮，撈出來(lái)再與剩下的糯米粉揉成面團(tuán)，這樣糯米面團(tuán)的延展性也很好，不容易斷裂。

　　3、揉面墊上撒上少許的糯米粉防粘，將分好的小劑子按扁，包入提前搓好的餡料，借助虎口的力量慢慢地將糯米皮包起來(lái)，然后再輕輕地搓一搓就好了。

　　4、按照上面的方法將所有的面團(tuán)都包好，放入盤(pán)中時(shí)沾上少許的糯米粉防止粘黏，市場(chǎng)上出售的湯圓大小不一，一般較小的在10克，較大的在25克，這樣的大小比較多一些，這里制作的湯圓大小約20克左右，大小可以根據(jù)個(gè)人的喜好決定。

　　ps：制作好的湯圓一次吃不了，可以放入冰箱冷凍儲(chǔ)存，這個(gè)儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)，做的時(shí)候可以多做一些，想吃的時(shí)候煮一煮就可以了。

　　結(jié)語(yǔ)

　　糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，平時(shí)多吃一些不僅可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力，在這個(gè)特殊的時(shí)期，多吃營(yíng)養(yǎng)的、增強(qiáng)抵抗力的食物是非常的重要，當(dāng)然食物是一方面，心情也是很重要的一方面，保持良好的心態(tài)，不緊張不恐慌，這樣身體才會(huì)更強(qiáng)壯。元宵節(jié)馬上也要來(lái)臨了，提前做一些，到時(shí)候直接吃，非常的省事方便。好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！

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