外出去餐廳吃飯

　　不少人都習(xí)慣先用開水燙一遍餐具

　　覺得這樣就能殺菌消毒

　　那么

　　用開水燙餐具真的有用嗎？

　　開水燙碗筷真的有用嗎？

　　首先來了解一下，餐具上一般都會殘留哪些微生物？

　　最主要的包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。

　　而這些微生物都可能對人體具有一定程度的危害。

　　那燙一下真的能殺死這些微生物嗎？

　　殺滅微生物的，具有高溫且保持足夠長的時間才能有效殺滅大部分微生物。但一般情況下，餐廳提供的水溫往往較低，再加上很多人燙餐具最多也就十幾秒。所以，。如果說真有什么作用，那就是水流可以帶走一部分細菌，但效果有限。關(guān)鍵在于溫度和時間吃飯前用開水燙餐具，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物

　　不過雖然看著很可怕，但，不燙也不會對人體造成什么傷害。衛(wèi)生不達標(biāo)才有可能殘留以上微生物，對健康不利。如果是衛(wèi)生達標(biāo)的餐館，微生物殘留一般是合格的

　　除了用熱水燙，還有人用濕紙巾擦拭餐具消毒。市面上清潔、抑菌的濕紙巾只能用于皮膚清潔，不能起到消毒餐具的作用。

　　能達到消毒作用的濕紙巾也是用于皮膚或物體表面的消毒，，用來擦碗反而增加安全隱患。其中的化學(xué)成分不能入口

　　如何辨別餐具是否衛(wèi)生

　　在外用餐時，要學(xué)會辨別餐具是否衛(wèi)生。

　　看包裝：包裝上應(yīng)印有生產(chǎn)廠家的明確信息，如廠址、電話等；

　　看日期：觀察是否注明出廠日期或保質(zhì)期；

　　看餐具：將餐具打開，先聞聞有無刺鼻、發(fā)霉味道，然后仔細檢查。

　　合格的消毒餐具應(yīng)該有以下特性：

　　光，有較好的光澤，顏色不發(fā)舊；

　　潔，表面干凈無食物殘渣、霉點；

　　澀，摸起來手感應(yīng)該是澀的，表明油漬、洗滌劑都被洗掉了；

　　干，消毒餐具經(jīng)過高溫消毒烘干，不會有水分、水漬。

　　生活中如何預(yù)防細菌滋生？

　　1）在制作食物前，應(yīng)充分清潔手部，尤其是指甲內(nèi)；

　　2）鼻炎或眼睛感染時，盡量不要制作食物；

　　3）手上有傷口時，不要制作食物，也不要接觸食物；

　　4）保持廚房與就餐區(qū)的干凈衛(wèi)生；

　　5）如果做好的食物要放置6個小時以上，應(yīng)盡快放入4℃以下冰箱中冷藏；

　　6）別拿洗碗布當(dāng)“萬能布”。

　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每塊抹布的細菌總數(shù)高達數(shù)十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，所以，盡量不要用抹布擦餐具。

　　部分圖文來源：健康中國行動

　　科普中國、生命時報